浙江湖州安吉縣山川鄉(xiāng)，游客在瀑布前的咖啡館感受山野休閑時光（項飛/圖）
浙江省湖州市安吉縣，一個人口不到60萬的小縣城，近年來開出了三百多家鄉(xiāng)村咖啡館，人均咖啡館數(shù)量超過上海等一線城市。遍布綠水青山間的村咖，吸引了眾多青年從城市走進(jìn)鄉(xiāng)村。
安吉縣梅溪鎮(zhèn)紅廟村，程鑠欽和六位伙伴將廢棄礦坑改造成精致村咖，成為網(wǎng)紅打卡點(diǎn)（項飛/圖）
廢棄的礦坑、山間的瀑布、吐綠的茶場、豐收的稻田……這些原本沉寂的場景，在創(chuàng)業(yè)青年的推動下，被打造成創(chuàng)意十足的時尚場景，再通過網(wǎng)絡(luò)和線下的推廣，將村咖變身為吸引游客的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。2024年4月5日，安吉的村咖“深藍(lán)計劃”創(chuàng)下了單店單日咖啡出杯8818杯的全國紀(jì)錄。
村咖的發(fā)展吸引了全國各地游客，成為安吉文旅近年來的流量密碼（項飛/圖）
有人說，“城市的咖啡是用來‘續(xù)命’的，而鄉(xiāng)村咖啡是用來放松的?！贝蹇]有城市連鎖咖啡店的精致和統(tǒng)一的口味，甚至價格也不便宜。對于下鄉(xiāng)進(jìn)村的都市消費(fèi)者來說，村咖的味道也許并不是最好的，但在鄉(xiāng)村，有風(fēng)景，能發(fā)呆，還能拍出被朋友圈瘋狂點(diǎn)贊的九宮格照片，在這里獲得的情緒價值是城市咖啡給不了的。
安吉縣杭垓鎮(zhèn)，建于上世紀(jì)70年代的鄉(xiāng)村水電站被創(chuàng)業(yè)青年們改造成工業(yè)風(fēng)的村咖（項飛/圖）
這種“一村、一景、一咖啡”的經(jīng)營業(yè)態(tài)，因為符合年輕人出游打卡的消費(fèi)心理和需求，在村咖剛剛興起的時候，被迅速復(fù)制到安吉的各個鄉(xiāng)村。
而青年創(chuàng)業(yè)者和大量游客的到來，也推動當(dāng)?shù)丶哟蠡A(chǔ)設(shè)施的配套建設(shè)，村里有了停車場、公共WiFi、旅游廁所，新的道路也通進(jìn)了鄉(xiāng)村。
來自全國各地的鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊主理人在安吉考察學(xué)習(xí)（項飛/圖）
在咖啡入村的過程中，“兩入股三收益”的合作模式被作為“村、咖”合作的標(biāo)準(zhǔn)樣板，即當(dāng)?shù)卮迕窈痛寮w以資金、資源入股，并得到經(jīng)營的分紅，由合作的公司或創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊負(fù)責(zé)運(yùn)營，村民以拿租金、掙薪金、分股金的形式獲得收入。因此，村咖也受到農(nóng)民的極大支持。
安吉縣紅廟村，楊小然為新來的員工培訓(xùn)咖啡制作。楊小然之前在杭州做咖啡師，兩年前辭職回到家鄉(xiāng)，加入村咖創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊（項飛/圖）
安吉村咖的火爆也吸引了外界的關(guān)注，周邊江浙皖的鄉(xiāng)村紛紛向村咖主理人投來橄欖枝，有的地方甚至不需前期投入，主理人可以直接拎包入駐。
村咖創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊的小伙伴們自己動手維修景區(qū)設(shè)施（項飛/圖）
隨著村咖數(shù)量的不斷增加，2024年，同質(zhì)化的競爭和游客審美疲勞，使得安吉村咖的熱度有所下降。不少村咖已經(jīng)開始轉(zhuǎn)型，試圖打破單一的“打卡”模式。他們開始淡化咖啡元素，引入市集、露營、運(yùn)動、探險、音樂節(jié)、本土文化等業(yè)態(tài)，賦予村咖更多的文旅功能。
安吉縣杭垓鎮(zhèn)，一家咖啡館的工作人員用無人機(jī)送咖啡（項飛/圖）
村咖主理人程鑠欽在安吉縣城長大，2022年帶著六位伙伴一起創(chuàng)業(yè)。在他看來，目前定義安吉村咖過剩還為時過早，因為還有更多高學(xué)歷的年輕人在前往安吉鄉(xiāng)村的路上。只有讓更多的人喜歡回到鄉(xiāng)村，這才是年輕人回鄉(xiāng)發(fā)展的最好方式。從另一個角度來看，安吉有三百多家村咖，是一個很好的起點(diǎn)，回來的年輕人越來越多，鄉(xiāng)村才有更好的未來。
安吉縣一家咖啡館，主理人林辰和合作伙伴主打室內(nèi)場景與田園風(fēng)景融合（項飛/圖）
安吉縣鄣吳鎮(zhèn)鄣吳村一家咖啡館，喜歡收藏老物件的主理人林科龍在老宅中修復(fù)自己淘來的舊瓷器（項飛/圖）
安吉縣天荒坪鎮(zhèn)，一家騎行俱樂部也在一樓大廳售賣咖啡（項飛/圖）
安吉縣報福鎮(zhèn)，游客們在山頂滑翔傘基地的咖啡館觀賞美景（項飛/圖）
村咖主理人和文旅界人士交流鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗（項飛/圖）
安吉縣城南村，一個村咖創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊在新項目營業(yè)的亮燈儀式上合影。越來越多的年輕人回到鄉(xiāng)村，用創(chuàng)業(yè)的熱情點(diǎn)亮鄉(xiāng)村的未來（項飛/圖）
